Hướng dẫn sản xuất cà phê

Sản xuất cà phê là hành trình bắt đầu từ nông trại và kết thúc ở hạt cà phê xanh đạt chất lượng ổn định. Đây là quá trình đòi hỏi sự hiểu biết sâu về giống cây, thổ nhưỡng, khí hậu, thu hoạch và xử lý sau thu hoạch.
Trong chuyên mục Sản xuất cà phê, chúng tôi chia sẻ kiến thức và góc nhìn thực tế về cách cà phê được tạo ra – từ trái chín trên cây đến nguyên liệu sẵn sàng cho rang xay.

Nguyên lý

Nền tảng của sản xuất cà phê chất lượng

Giới thiệu các nguyên lý cốt lõi trong sản xuất cà phê: giống cà phê, độ cao, thổ nhưỡng, chu kỳ sinh trưởng và tiêu chuẩn thu hoạch. Đây là những yếu tố quyết định tiềm năng hương vị ngay từ đầu.

Kiểm soát

Kiểm soát chất lượng từ nông trại đến sơ chế

Hướng dẫn cách kiểm soát quá trình thu hoạch, phân loại trái chín, xử lý sơ chế (washed, honey, natural, anaerobic) và phơi sấy. Kiểm soát tốt giúp hạt cà phê ổn định, sạch vị và ít lỗi.

Phân tích

Phân tích chất lượng hạt cà phê xanh

Phân tích mật độ hạt, độ ẩm, kích thước, lỗi hạt và ảnh hưởng của phương pháp xử lý đến hương – vị – hậu vị. Từ đó hiểu rõ cách nguyên liệu quyết định hướng rang và phương pháp pha phù hợp.

chia sẻ

MỘT PHẦN VỀ THẾ GIỚI CÀ PHÊ

rang cà phê

Rang cà phê là khoảnh khắc hạt cà phê chuyển mình mạnh mẽ nhất – nơi nhiệt độ, thời gian và kỹ thuật hòa quyện để tạo nên bản sắc hương vị riêng. Chuyên mục chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm và góc nhìn thực tế từ rang thủ công đến rang hiện đại.

Xem chuyên mục

pha cà phê

Pha cà phê là bước hoàn thiện hương vị sau rang – nơi từng chi tiết nhỏ quyết định chất lượng tách cà phê. Tại đây, chúng tôi hướng dẫn các phương pháp pha phổ biến như espresso, phin, pour over cùng cách kiểm soát tỷ lệ, chiết xuất và hương vị.

Xem chuyên mục

sản xuất cà phê

Sản xuất cà phê bắt đầu từ nông trại đến hạt cà phê xanh thành phẩm. Chuyên mục mang đến cái nhìn toàn diện về vùng nguyên liệu, thu hoạch, sơ chế và chuỗi giá trị tạo nên chất lượng bền vững cho mỗi hạt cà phê.

Xem chuyên mục

“

Đồng hành cùng bạn trong tách cà phê khởi nguồn khát vọng mỗi sáng. Chúng tôi kể lại hành trình của từng hạt – từ vùng đất, con người cho đến niềm đam mê phía sau mỗi tách cà phê Việt. Mỗi bài viết, mỗi mẻ rang là một lần Yêu Hạt chia sẻ tri thức, hương vị và khát vọng – để cà phê Việt Nam không chỉ được thưởng thức, mà còn được hiểu, cảm nhận và trân trọng.

ĐỘI NGŨ YÊU HẠT

Roaster

(5 ✮ - 2 bình chọn)