Robusta
Nam Ban
Vị đậm của đất bazan. Hậu ngọt của quả chín. Một dòng Robusta cao nguyên được làm chỉn chu để kể câu chuyện rất riêng của Nam Ban.
Mạnh, nhưng vẫn có khoảng lặng của cacao và mật mía.
Nam Ban · Lâm Đồng
Nơi cao nguyên
định hình chất hạt
Nằm trên vùng cao nguyên Lâm Đồng, Nam Ban là miền đất của những triền cà phê nối nhau trong màu xanh thẫm. Nền đất đỏ bazan, mùa mưa – mùa nắng rõ rệt và khí hậu dịu hơn vùng thấp tạo nên một môi trường đáng chú ý cho Robusta.
Nhưng “terroir” không chỉ là độ cao hay đất. Nó còn là cách người trồng đọc mùa, lựa quả, kiểm soát phơi và giữ cho từng lô hạt ổn định. Chính sự cộng hưởng ấy làm nên một Robusta có lực, nhưng sạch và có chiều sâu.
Coffea canephora
Một loài cây.
Nhiều sắc thái.
Robusta là tên thương mại quen thuộc của Coffea canephora. Tại Lâm Đồng, các dòng chọn lọc như TR4, TR9, TR11 và TRS1 được canh tác rộng rãi. Tên giống cho biết vật liệu cây trồng; còn Honey hay Natural là phương pháp sơ chế — hai khái niệm hoàn toàn khác nhau.
Nội lực & độ dày
Dòng Robusta cao sản hiện diện phổ biến tại Lâm Đồng; cho nền vị chắc, body đầy và cấu trúc tốt khi pha phin hoặc espresso.
Hạt lớn & cân bằng
Một dòng chọn lọc của Việt Nam, được biết đến với kích thước hạt tốt và tiềm năng phát triển hương vị sạch khi thu hái chín.
Sức sống cao nguyên
Nhóm giống được canh tác tại Lâm Đồng nhờ khả năng thích nghi, năng suất và tính ổn định. Thành phần cụ thể cần truy xuất theo từng lô.
✦ Yêu Hạt công bố thông tin giống và tỷ lệ quả chín theo hồ sơ của từng lô, thay vì gán một tên giống chung cho toàn vùng.
Hồ sơ hương vị
Đậm ở đầu vị.
Ngọt ở đoạn sau.
Hương cacao và hạt rang mở đầu. Vị đắng chắc xuất hiện rõ nhưng gọn; sau đó nhường chỗ cho caramel, mật mía và chút gỗ ấm. Body dày giúp ly cà phê đứng vững khi uống đen, thêm đá hay đi cùng sữa.
92
78
68
24
86
* Chỉ số mô tả tương quan, thay đổi theo mùa vụ, sơ chế, mức rang và công thức pha.
Honey process
Giữ lại
phần ngọt.
Khi một phần lớp nhầy giàu đường được giữ lại trong lúc phơi, hạt có cơ hội phát triển hậu vị ngọt hơn và cấu trúc tròn hơn. Sơ chế Honey không làm Robusta mất đi nội lực; nó giúp nội lực ấy trở nên mềm mại và giàu lớp lang.
Cùng một vùng trồng
Hai cách
mở vị.
Giống cây tạo nên tiềm năng. Vùng trồng tạo nên nền tảng. Còn sơ chế quyết định cách phần tiềm năng ấy được bộc lộ trong tách.
Ngọt sâu,
tròn vị
Tách vỏ quả, giữ lại một phần lớp nhầy trong lúc phơi. Khi kiểm soát tốt, ly cà phê thường có độ ngọt rõ, cảm giác mềm và hậu vị caramel – mật mía.
- Cacao
- Caramel
- Mật mía
- Body tròn
Đậm hương,
dày cấu trúc
Phơi nguyên quả để hạt tiếp xúc lâu hơn với phần thịt quả. Hồ sơ có thể đậm, giàu hương trái chín và mang sắc thái lên men tinh tế tùy quy trình.
- Trái chín
- Chocolate
- Gia vị ấm
- Body dày
Brew it your way
Ba cách chạm
vào chất đậm.
Mỗi công thức là một điểm bắt đầu. Hãy điều chỉnh độ xay và nhiệt độ theo ngày rang, thiết bị và gu uống của bạn.
Phin Việt Nam
Tròn vị, dày và hợp sữa đặc.
- Cà phê
- 22–25 g
- Nước
- 80–100 g
- Nhiệt độ
- 90–94°C
Espresso
Crema tốt, lực vị rõ ràng.
- In / Out
- 18 / 36–42 g
- Thời gian
- 26–30 giây
- Profile
- Đậm cân bằng
Cold brew
Mượt, chocolate và ít gắt.
- Tỷ lệ
- 1 : 10–12
- Thời gian
- 12–16 giờ
- Nhiệt độ
- Ủ lạnh
Từ Yêu Hạt
Chọn đúng
gu của bạn.
Hai cách kể khác nhau từ cùng miền nguyên liệu: bản Premium rõ nét, linh hoạt; bản Honey ngọt sâu, mềm hơn.
FAQ
Những điều
thường được hỏi.
01Robusta Nam Ban thuộc giống cà phê nào?+
Robusta là tên thương mại của loài Coffea canephora. Tại Lâm Đồng có nhiều dòng chọn lọc như TR4, TR9, TR11 và TRS1. Thành phần giống cụ thể nên được xác nhận theo hồ sơ từng lô.
02Honey có phải là một giống Robusta không?+
Không. Honey là phương pháp sơ chế: quả được tách vỏ nhưng giữ lại một phần lớp nhầy khi phơi. Giống cây và phương pháp sơ chế là hai thông tin khác nhau.
03Robusta Nam Ban có hương vị như thế nào?+
Hồ sơ điển hình thiên về cacao, chocolate đen, hạt rang, caramel hoặc mật mía; body dày, độ chua thấp và hậu vị kéo dài.
04Phù hợp pha phin hay pha máy?+
Cả hai. Pha phin cho ly đậm, tròn và hợp với sữa đặc; pha espresso tạo body chắc và crema tốt. Hạt cũng có thể dùng cho Moka Pot hoặc cold brew gu mạnh.
Robusta Nam Ban · Yêu Hạt
Một tách đậm đà.
Một vùng đất ở lại.
Khám phá Premium Robusta Nam Ban và Robusta Nam Ban Honey — hai cách thưởng thức cá tính cao nguyên, từ gu phin truyền thống đến espresso hiện đại.