Chia Sẻ, Pha cà phê
Cách Pha Cà Phê Phin Từ A-Z Ngon Chuẩn Vị
Th10
Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống không thể thiếu trong mỗi buổi sáng của hàng triệu người trên thế giới. Ở Việt Nam, cà phê phin là phương pháp pha chế đặc trưng, quen thuộc và được ưa chuộng nhất. Tuy pha phin khá đơn giản, nhưng để có một ly cà phê đậm đà, thơm ngon chuẩn vị thì vẫn cần một công thức đúng cách.
Hãy cùng Yêu Hạt tìm hiểu cách pha cà phê phin từ A-Z ngay dưới đây nhé.
3 Lưu ý trước khi pha cà phê phin
1. Chọn đúng loại cà phê
Cà phê nguyên chất (không tẩm hương liệu, không tẩm bơ) sẽ cho ra ly cà phê có hương vị tự nhiên, hậu vị sạch và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể chọn Robusta Nam Ban đậm đà, hoặc Arabica Cầu Đất thanh chua nhẹ nhàng – tùy khẩu vị.
👉 Nếu mua hạt rang, hãy nhờ xay ở mức medium-fine – chuyên dụng cho pha phin.
2. Nên dùng phin nhôm hay inox?
-
Phin nhôm: ít giữ nhiệt, cà phê đậm hơn.
-
Phin inox: hấp thụ nhiệt nhanh, cà phê thường dịu hơn.
Dù loại nào, điều quan trọng nhất vẫn là kỹ thuật pha.
3. Nhiệt độ nước
Nước pha cà phê nên ở mức 90–96°C. Tại nhà, bạn có thể chờ 1 phút sau khi nước sôi rồi mới rót để tránh làm cháy cà phê.
Cách pha cà phê phin chuẩn
Chuẩn bị nguyên liệu (1 phin nhỏ)
-
25g bột cà phê xay cho phin
-
80ml nước sôi (90–96°C)
-
1 phin nhôm hoặc inox
-
1 ly thủy tinh
Các bước chi tiết
Bước 1: Tráng phin bằng nước nóng
Giúp khử mùi kim loại, làm nóng phin và ly.
Bước 2: Cho cà phê vào phin
Đong 25g bột cà phê, lắc nhẹ để bột san đều.
Bước 3: Ủ cà phê (Bloom)
Rót 30ml nước sôi đều khắp bề mặt, chờ 30–45 giây để cà phê nở và thoát khí CO₂.
Bước 4: Nén nắp gài & châm thêm nước
Đặt nắp gài, ép nhẹ. Rót tiếp 50ml nước sôi, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
Bước 5: Chiết xuất cà phê
Cà phê nhỏ giọt trong khoảng 4–6 phút. Khi gần cạn, ấn nhẹ nắp gài để ép hết phần nước cà phê còn lại.
Bước 6: Thưởng thức
Bạn sẽ thu được khoảng 40–45ml cà phê đậm đặc. Có thể thêm sữa đặc, đường hoặc đá tùy sở thích.
Cách pha cà phê phin lớn cho quán
Nguyên tắc giống như pha phin nhỏ, nhưng lượng cà phê và nước tăng theo tỉ lệ. Các quán thường điều chỉnh độ mịn và lực nén để tạo “chất riêng”.
Bí quyết pha cà phê phin ngon chuẩn vị
1. Tỷ lệ nước và cà phê
Công thức chuẩn: 1 cà phê : 2 nước (ví dụ 25g cà phê với 50ml nước thành phẩm).
2. Lực nén cà phê
-
Ép chặt → cà phê nhỏ chậm, sánh đậm, đắng hơn.
-
Ép nhẹ → cà phê nhỏ nhanh, thanh hơn.
3. Nên ủ cà phê
Bước ủ giúp cà phê chiết xuất đều, thơm và ít chua. Đây là chỉ số quan trọng để nhận biết độ tươi của cà phê.
Bảo quản cà phê phin
1. Bảo quản bột cà phê
Để trong túi có van 1 chiều hoặc hũ kín khí, tránh tiếp xúc không khí và ánh sáng.
2. Bảo quản cà phê phin sau khi pha
Cà phê ngon nhất là uống ngay. Nếu cần trữ, có thể cho vào bình giữ nhiệt hoặc tủ mát, dùng trong vòng 4 tiếng để giữ hương vị.
Câu hỏi thường gặp (FAQ) – Cà phê phin
Thường dùng 20–25g cho 1 phin nhỏ (1 người uống), thu khoảng 40–45ml cà phê đậm đặc.
Lý tưởng 90–96°C. Không có nhiệt kế: đun sôi rồi chờ ~1 phút hãy rót.
Nhôm ít giữ nhiệt → vị thường đậm hơn; inox giữ nhiệt tốt → vị dịu hơn. Kỹ thuật pha vẫn quyết định nhiều nhất.
Ủ 30–45 giây giúp thoát CO₂, bột nở đều, chiết xuất cân bằng, giảm chua gắt.
Khoảng 4–6 phút. Nhanh <3’ thường nhạt; chậm >6’ dễ đắng/chua.
