Chia Sẻ, Pha cà phê
So Sánh Chemex, V60 Và Kalita Wave – Ba Phong Cách Pha Cà Phê Pour Over Kinh Điển
Th10
Ba trong số những biểu tượng bất hủ của pha cà phê thủ công — Chemex, V60 và Kalita Wave —
không chỉ khác nhau về hình dáng mà còn đại diện cho ba triết lý pha chế khác biệt.
Từ chiếc bình đồng hồ cát cổ điển đến phễu hình nón tinh tế hay đáy phẳng cân bằng,
mỗi phương pháp đều mang trong mình một “tính cách” riêng biệt, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị tách cà phê.
I. Câu chuyện & triết lý thiết kế
Chemex được sinh ra từ phòng thí nghiệm năm 1941, do Peter Schlumbohm – một nhà hóa học người Đức – tạo nên.
Nó đại diện cho sự hòa quyện giữa khoa học và nghệ thuật, với hình dáng đồng hồ cát bằng thủy tinh borosilicate
và tay cầm gỗ buộc dây da. Mỗi tách cà phê từ Chemex là một “nghi thức” – chậm rãi, tinh tế và trong trẻo.
V60 ra đời từ hãng Hario (Nhật Bản) vào đầu những năm 2000, đánh dấu cuộc cách mạng trong pour-over hiện đại.
Với hình nón 60° và các rãnh xoắn ốc đặc trưng, V60 hướng đến sự linh hoạt và kiểm soát tuyệt đối —
nơi barista có thể điều chỉnh hương vị qua cách rót nước, tốc độ, và dòng chảy.
Kalita Wave đến từ Nhật Bản, mang phong cách “ổn định hóa” pour-over.
Thiết kế đáy phẳng 3 lỗ và giấy lọc dạng gợn sóng giúp hạn chế sai sót, tạo nên ly cà phê cân bằng, dễ kiểm soát,
phù hợp cả với người mới bắt đầu và barista chuyên nghiệp.
II. Bảng so sánh tổng quan
| Tiêu chí | Chemex | V60 | Kalita Wave |
|---|---|---|---|
| Xuất xứ | Mỹ (1941, Peter Schlumbohm) | Nhật Bản (Hario, 2004) | Nhật Bản (Kalita Co.) |
| Thiết kế | Bình đồng hồ cát, giấy lọc dày, cổ gỗ và dây da | Phễu hình nón 60°, rãnh xoắn ốc | Đáy phẳng, 3 lỗ thoát, giấy lọc dạng sóng |
| Độ xay khuyến nghị | Mịn vừa (17–18 trên Baratza Virtuoso) | Trung bình đến mịn | Trung bình |
| Tỷ lệ pha thường dùng | 1 : 16 | 1 : 15 – 1 : 17 | 1 : 17 |
| Giấy lọc | Dày, cần làm ướt kỹ để tránh vị giấy | Mỏng, rút nước nhanh | Giấy dạng sóng, lưu khí ổn định |
| Đặc điểm chiết xuất | Chậm, sạch vị, trong trẻo | Linh hoạt, sắc nét, acid nổi bật | Ổn định, cân bằng, dễ kiểm soát |
| Độ khó khi pha | Trung bình – đòi hỏi kỹ thuật rót chính xác | Cao – đòi hỏi kiểm soát dòng rót, nhiệt độ, tốc độ | Dễ – phù hợp người mới bắt đầu |
| Hương vị đặc trưng | Thanh khiết, trong, hậu ngọt | Sáng, rõ, giàu tầng hương | Mượt, tròn vị, nhẹ nhàng |
III. Trải nghiệm & phong cách
Nếu Chemex là biểu tượng của “nghi thức” và sự tĩnh tại,
thì V60 lại giống như “sân khấu” để barista phô diễn kỹ thuật,
còn Kalita Wave là “người bạn đồng hành” – đáng tin cậy, dễ dùng, cho ly cà phê ổn định mỗi ngày.
💡 Gợi ý lựa chọn cho bạn
- Bạn thích cà phê trong, sạch, hương nhẹ: chọn Chemex.
- Bạn muốn thử nghiệm hương vị & kỹ thuật: chọn V60.
- Bạn cần sự ổn định, dễ pha: chọn Kalita Wave.
☕ Tạm kết
Dù bạn chọn Chemex, V60 hay Kalita Wave, điều quan trọng không nằm ở thiết bị – mà ở cách bạn tương tác với nó.
Mỗi phương pháp đều mang đến một nhịp điệu riêng: rót – chờ – hít thở – thưởng thức.
Ba dụng cụ, ba triết lý, nhưng cùng hướng đến một giá trị: tôn vinh sự tinh tế trong từng giọt cà phê.
