Khi tôi bắt đầu tò mò về phả hệ cà phê Ngày mới vào nghề rang, tôi chỉ quan tâm đến profile nhiệt độ, thời gian crack và màu sắc hạt. Nhưng rồi, càng rang nhiều, càng nếm nhiều, tôi nhận ra có điều gì đó nằm sâu bên dưới. Vì sao cùng một cách […]
Cà phê vốn nổi tiếng với vị đắng đậm đà, là “dấu ấn” khiến nhiều người yêu thích. Nhưng hương vị của cà phê không chỉ gói gọn trong đắng – ẩn sau đó là những tầng hương phong phú: chua thanh, ngọt dịu, hậu vị kéo dài. Chỉ cần tinh ý điều chỉnh một […]


