Nghệ Thuật Rang Scott Rao: Đừng Để Những Con Số Làm Mờ Mắt Nhà Rang Scott Rao là một tượng đài trong giới cà phê thế giới. Cuốn sách của ông được coi là “Kinh Thánh” của dân rang xay. Tuy nhiên, việc áp dụng lý thuyết này tại Việt Nam không hề đơn giản. […]
Hệ Thống Gas Máy Rang Cà Phê: Chìa Khóa Cho Mẻ Rang Hoàn Hảo Một mẻ rang thành công không chỉ phụ thuộc vào kỹ thuật của roaster mà còn dựa trên sự ổn định của nguồn nhiệt. Nếu hệ thống gas máy rang không đạt chuẩn, bạn sẽ rất khó kiểm soát đường cong […]
RoR: Hướng Dẫn Hiểu Về Tốc Độ Tăng Nhiệt Trong Quá Trình Rang Cà Phê Nếu bạn đọc đủ nhiều bài viết về cà phê, chắc chắn bạn sẽ bắt gặp một thuật ngữ khá “bí ẩn” mang tên RoR (Rate of Rise – tốc độ tăng nhiệt), thường đi kèm với những biểu đồ […]
Phát Triển Hạt (Bean Development) Trong Rang Cà Phê Là Gì Và Làm Sao Để Kiểm Soát? Trong quá trình phát triển hạt cà phê, rất nhiều thay đổi diễn ra – và cũng không ít sai lầm có thể xảy ra. Phát triển hạt là giai đoạn then chốt, nơi hương vị và mùi […]
Chào bạn, nếu bạn đang đứng bên lò rang, hít thở mùi hương thơm cà phê thoảng lên từ những hạt cà phê nhân đang nhảy múa trong guồng nhiệt, thì bạn đã bước vào thế giới kỳ diệu của nghệ thuật rang. Là một chủ nhà rang tôi muốn dẫn bạn qua một khoảnh […]