14
Th8
Th8
Tìm hiểu các giai đoạn rang cà phê, từ sấy và hóa nâu đến phát triển sau First Crack; cách nhiệt, thời gian, RoR và airflow định hình hương vị.
20
Th4
Th4
Yêu Hạt Coffee Supply · Kiến thức rang Đọc dữ liệu. Hiểu máy. Kiểm chứng trong tách. Kỹ thuật rang cà phê Scott Rao giúp người rang xây dựng một cách làm có hệ thống: theo dõi diễn biến nhiệt, kiểm soát thời gian và đánh giá kết quả. Để áp dụng hiệu quả, cần […]
17
Th1
Th1
Vận hành xưởng rang · Hướng dẫn thực hành Từ dự báo nhu cầu đến lịch sản xuất mỗi ngày Lập kế hoạch xưởng rang cà phê hiệu quả không bắt đầu từ câu hỏi “mua máy bao nhiêu ký?”. Kế hoạch đúng phải bắt đầu từ nhu cầu bán, quy đổi thành khối lượng […]
04
Th1
Th1
Học rang cùng Yêu Hạt · Khoa học dữ liệu rang Turning Point là dấu mốc của hệ đo, không phải nhiệt độ lõi hạt CHARGE TP BT đo được RoR TPĐường BT ngừng giảm và bắt đầu tăng Turning Point trong rang cà phê là điểm cực tiểu của đường nhiệt độ hạt BT […]
25
Th12
Th12
Dữ liệu rang · Truyền nhiệt · Cupping đối chứng RoR không phải con số ma thuật. Đó là tín hiệu cần đọc đúng. Ảnh đang dùng trong bài gốc: hạt cà phê trong trống rang với tay đảo và hệ thống lấy mẫu. Nguồn ảnh: Yêu Hạt Coffee Supply. RoR trong rang cà phê […]
22
Th10
Th10
Roast Profile: Hiểu đúng Tốc độ tăng nhiệt (RoR) RoR là chỉ số mô tả tốc độ thay đổi nhiệt độ của hạt theo thời gian. Nó rất hữu ích để dự đoán tiến trình và giữ đường cong rang mượt, nhưng không phải “cây đũa thần” quyết định chất lượng. Bài viết này đi […]
19
Th9
Th9
Chào bạn, nếu bạn đang đứng bên lò rang, hít thở mùi hương thơm cà phê thoảng lên từ những hạt cà phê nhân đang nhảy múa trong guồng nhiệt, thì bạn đã bước vào thế giới kỳ diệu của nghệ thuật rang. Là một chủ nhà rang tôi muốn dẫn bạn qua một khoảnh […]