Ba trong số những biểu tượng bất hủ của pha cà phê thủ công — Chemex, V60 và Kalita Wave — không chỉ khác nhau về hình dáng mà còn đại diện cho ba triết lý pha chế khác biệt. Từ chiếc bình đồng hồ cát cổ điển đến phễu hình nón tinh tế hay […]
Trong thế giới cà phê, có những công cụ vượt xa vai trò chức năng của chúng — không chỉ để pha, mà để kể một câu chuyện. Chemex là một trong số đó: biểu tượng của sự tinh giản, khoa học và vẻ đẹp bất hủ trong văn hóa cà phê thủ công. Chiếc […]
Phương pháp Kalita Wave được điều chỉnh từ kỹ thuật của George Howell — một trong những người tiên phong trong phong trào cà phê thủ công. Thay vì rót liên tục (continuous pour), bài hướng dẫn này sử dụng kỹ thuật rót theo nhịp (pulse pour) giúp kiểm soát chiết xuất cân bằng và […]
AeroPress là công cụ pha cà phê được yêu thích bởi sự tiện lợi, nhỏ gọn nhưng vẫn mang lại hương vị đậm đà và trong trẻo. Dưới đây là hai phương pháp pha phổ biến nhất: Phương pháp cổ điển và Phương pháp đảo ngược — mỗi cách đều có ưu điểm riêng tùy […]
Mục lục Nước – dung môi hòa tan & vì sao ảnh hưởng đến hương vị TDS & EC: đo cái gì – hiểu thế nào Độ pH & Độ kiềm (alkalinity): khác nhau ra sao, tác động thế nào Độ cứng GH/KH: magiê, canxi & rủi ro đóng cặn Ngưỡng tham chiếu quan trọng […]
Cà phê là thức uống có vô vàn tầng hương vị — từ trái cây, chocolate cho đến caramel, hoa cỏ hay gia vị. Nhờ đó, cà phê có thể “nâng tầm” hương vị món ăn nếu được kết hợp đúng cách, giống như cách rượu vang được phối với từng món ăn khác nhau. […]
RDT (Ross Droplet Technique) là phương pháp thêm một lượng rất nhỏ nước lên hạt cà phê trước khi xay, với mục tiêu chính là giảm hiện tượng tĩnh điện. Khi xay cà phê, ma sát giữa hạt và bề mặt máy xay tạo ra điện tích tĩnh — dẫn đến bột mịn “bám” vào […]
Trong thế giới cà phê, Espresso là biểu tượng của sự đậm đà, tinh tế và tốc độ. Chỉ trong vài chục giây, từ những hạt cà phê được xay mịn, nước sôi dưới áp suất cao tạo nên một tách cà phê nhỏ bé nhưng chứa đựng cả thế giới hương vị. Vậy Espresso […]
Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống không thể thiếu trong mỗi buổi sáng của hàng triệu người trên thế giới. Ở Việt Nam, cà phê phin là phương pháp pha chế đặc trưng, quen thuộc và được ưa chuộng nhất. Tuy pha phin khá đơn giản, nhưng để có một ly cà […]
Cupping cà phê là phương pháp thử nếm chuyên nghiệp giúp bạn khám phá hương vị, kết cấu và chất lượng của từng loại cà phê. Đây là cánh cửa đưa người yêu cà phê bước sâu hơn vào thế giới Specialty Coffee. Trong bài viết này, Yêu Hạt Coffee sẽ hướng dẫn bạn cách […]
