Trong ngành cà phê đặc sản, body là một trong những thuật ngữ được sử dụng thường xuyên nhất. Barista, roaster và cupper đều quen với những mô tả như “full body”, “light body”, “creamy” hay “silky”. Tuy nhiên, khi quan sát các vòng tròn hương vị cà phê phổ biến — đặc biệt là […]
Độ chua của cà phê mô tả sự tươi sáng trong hương vị. Hầu hết các loại cà phê pha đều có pH khoảng 5.5. Độ chua đến từ các acid hữu cơ trong hạt xanh và thay đổi theo mức độ rang: rang sáng giữ nhiều acid trái cây như malic và citric, trong […]
Cupping Cà Phê: Từ Lý Thuyết Đến Nghệ Thuật Thử Nếm Chuyên Nghiệp Theo Chuẩn SCA Cupping không chỉ là việc nếm một ngụm cà phê. Đó là một quy trình khoa học khắt khe giúp đánh giá linh hồn của hạt. Trong bài viết dài này, Yêu Hạt Coffee sẽ dẫn dắt bạn đi […]