23
Th8
Th8
So sánh Cold Brew và cà phê pha nóng về cách chiết xuất, hương vị, độ axit, caffeine và thời gian pha. Xem bảng chọn phương pháp đúng gu cùng Yêu Hạt.
23
Th4
Th4
Cẩm nang khoa học cảm quan cà phê “Béo” là một vị,hay là cách tách cà phê chạm vào miệng? Trong cà phê đen, cảm giác béo thường là tổng hợp của độ dày, độ mượt, lớp phủ miệng, dầu và liên tưởng hương thơm. Muốn mô tả chính xác, cần tách vị giác, khứu […]
21
Th3
Th3
Cà phê chát do đâu? Phân biệt chát, đắng và chua; tìm hiểu 6 nguyên nhân, cách kiểm tra và điều chỉnh pha phin, pour-over, espresso để giảm khô miệng.
20
Th3
Th3
Pha cà phê · Yêu Hạt Coffee Supply Từ cỡ xay đến ly Cold Brew cân bằng Không có một “nấc xay chuẩn” dùng được cho mọi máy và mọi bình ủ. Với Cold Brew ngâm toàn phần, xay trung bình–thô là điểm bắt đầu dễ kiểm soát; cỡ đúng cuối cùng là cỡ cho […]
16
Th12
Th12
Mở Khóa Nghệ Thuật Pha Chế Cà Phê 5 Sai Lầm Barista Cần Tránh Để Làm Chủ Espresso & Pour Over Trong thế giới cà phê hiện đại, barista không chỉ là người đứng sau quầy pha chế. Barista là cầu nối giữa hạt cà phê, người rang và khách hàng – là người quyết […]
12
Th10
Th10
Mục lục Nước – dung môi hòa tan & vì sao ảnh hưởng đến hương vị TDS & EC: đo cái gì – hiểu thế nào Độ pH & Độ kiềm (alkalinity): khác nhau ra sao, tác động thế nào Độ cứng GH/KH: magiê, canxi & rủi ro đóng cặn Ngưỡng tham chiếu quan trọng […]
19
Th9
Th9
Kỹ Thuật Rót Pour Over Rót liên tục, rót ngắt quãng, blooming và phương pháp 4:6 trong pha cà phê thủ công Chào bạn! Nếu bạn đang cầm ấm cổ ngỗng, chuẩn bị pha một tách cà phê pour over, thì bạn đã bước vào thế giới nghệ thuật pha cà phê. Là một chủ […]