Cách tối ưu Body cà phê trong quá trình rang: Khoa học đằng sau cảm giác Mouthfeel Trong hệ thống đánh giá của SCA, “Body” hay “Mouthfeel” không chỉ là sự đậm đà đơn thuần. Đó là sự tương tác phức tạp giữa các hợp chất hòa tan và không hòa tan lên vị giác. […]
Espresso là gì? Tìm hiểu về linh hồn của cà phê hiện đại Trong thế giới cà phê, Espresso là biểu tượng của sự đậm đà, tinh tế và tốc độ. Chỉ trong vài chục giây, từ những hạt cà phê được xay mịn, nước sôi dưới áp suất cao tạo nên một tách cà […]
Cà phê vốn dĩ là một loại trái cây, vì vậy vị chua là đặc điểm tự nhiên và không thể thiếu. Giống như xoài, táo hay nho, nếu loại quả nào mất đi vị chua thì hương vị trở nên nhạt nhòa, thiếu tinh tế. Thế nhưng, nhiều người khi uống cà phê lại […]
Cách Pha Cà Phê Phin Chuẩn Vị Hướng dẫn chi tiết từ A–Z để có một ly cà phê phin đậm đà, thơm và đúng kỹ thuật. Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống không thể thiếu trong mỗi buổi sáng của hàng triệu người trên thế giới. Ở Việt Nam, cà phê […]
Mật Độ Hạt Cà Phê: “Chìa Khóa Vàng” Quyết Định Kỹ Thuật Rang Và Hương Vị Trong nghề rang cà phê, chúng tôi thường nói đùa: “Hiểu hạt thì mới hiểu vị”. Ngoài giống và vùng trồng, mật độ hạt (Bean Density) chính là yếu tố cốt lõi quyết định hạt đặc hay rỗng, chắc […]
Cupping Cà Phê: Từ Lý Thuyết Đến Nghệ Thuật Thử Nếm Chuyên Nghiệp Theo Chuẩn SCA Cupping không chỉ là việc nếm một ngụm cà phê. Đó là một quy trình khoa học khắt khe giúp đánh giá linh hồn của hạt. Trong bài viết dài này, Yêu Hạt Coffee sẽ dẫn dắt bạn đi […]
Roast defects · Chẩn đoán bằng bằng chứng Lỗi rang không nằm trong một con số Một mẻ rang cần được đánh giá bằng mẫu hạt, dữ liệu quá trình và kết quả cupping trong điều kiện kiểm soát. Ảnh: Yêu Hạt Coffee Supply. Lỗi rang cà phê chỉ nên được kết luận khi nhiều […]
Nghệ Thuật Kiểm Soát Nhiệt: Hành Trình Biến Đổi Của Hạt Cà Phê Nếu bạn là người từng trải, bạn sẽ không còn ngạc nhiên khi nhìn thấy hạt cà phê xanh hóa thành hạt rang thơm lừng. Tuy nhiên, đằng sau mùi hương mê hoặc đó là một trận chiến vật lý và hóa […]
Kỹ Thuật Rót Pour Over Rót liên tục, rót ngắt quãng, blooming và phương pháp 4:6 trong pha cà phê thủ công Chào bạn! Nếu bạn đang cầm ấm cổ ngỗng, chuẩn bị pha một tách cà phê pour over, thì bạn đã bước vào thế giới nghệ thuật pha cà phê. Là một chủ […]
