Phát Triển Hạt (Bean Development) Trong Rang Cà Phê Là Gì Và Làm Sao Để Kiểm Soát? Trong quá trình phát triển hạt cà phê, rất nhiều thay đổi diễn ra – và cũng không ít sai lầm có thể xảy ra. Phát triển hạt là giai đoạn then chốt, nơi hương vị và mùi […]
Body là một trong những trải nghiệm cảm nhận thiết yếu khi thưởng thức cà phê. Dù là body nhẹ hay nặng, điều quan trọng là đảm bảo cà phê và body mong muốn được xem xét trong quá trình rang. Hãy cùng tìm hiểu body thay đổi như thế nào ở các loại hạt […]
Rang cà phê là nghệ thuật làm nổi bật những đặc tính tốt nhất của hạt cà phê. Tuy nhiên, để làm được điều đó thành công, bạn cần kiểm soát tốt các biến số có thể ảnh hưởng đến quá trình rang và kết quả cuối cùng. Dưới đây là cách mà các biến […]
Rang cà phê để làm nổi bật những đặc tính tốt nhất của hạt là sự kết hợp giữa nghệ thuật tinh tế và khoa học chính xác. Quy trình rang gồm nhiều bước khác nhau, và mỗi bước đều đòi hỏi độ chuẩn xác cao – bởi chỉ một sai sót nhỏ cũng có […]
Phương Pháp Chế Biến Washed: Nghệ Thuật Tạo Nên Sự Tinh Khiết Của Hạt Cà Phê Phương pháp Washed – hay còn gọi là chế biến ướt – được xem là nền tảng của ngành cà phê đặc sản, nơi sự chính xác, kỷ luật và kiểm soát đóng vai trò then chốt trong việc […]
Làm Chủ Phương Pháp Chế Biến Honey Trong Sản Xuất Cà Phê Phương pháp chế biến Honey đại diện cho sự giao thoa tinh tế giữa kỹ thuật xử lý sau thu hoạch và nghệ thuật phát triển hương vị – nơi mỗi quyết định của người làm cà phê đều để lại dấu ấn […]
Mở Khóa Nghệ Thuật Pha Chế Cà Phê 5 Sai Lầm Barista Cần Tránh Để Làm Chủ Espresso & Pour Over Trong thế giới cà phê hiện đại, barista không chỉ là người đứng sau quầy pha chế. Barista là cầu nối giữa hạt cà phê, người rang và khách hàng – là người quyết […]
Khám Phá Nghệ Thuật Xử Lý Cà Phê Kỵ Khí (Anaerobic) Khi hương vị được sinh ra trong bóng tối – nơi không có oxy Xử Lý Kỵ Khí – Khi Cà Phê Được “Nuôi Dưỡng” Trong Môi Trường Không Oxy Trong khoảng một thập kỷ trở lại đây, nếu có một thuật ngữ đủ […]
Giải Mã Specialty Coffee: Điều Gì Làm Nên Sự Đặc Biệt? Nếu bạn từng nghe đến cụm từ “specialty coffee” (cà phê đặc sản) và tự hỏi nó khác gì với ly cà phê bình thường hằng ngày, thì đây chính là bài viết dành cho bạn. Chúng ta sẽ cùng khám phá từ A […]
Giải mã cà phê Giải mã bí ẩn: Độ cao định hình hương vị cà phê thế nào Độ cao là “nhạc trưởng thầm lặng” trong hành trình hình thành hương vị cà phê — ảnh hưởng đến mật độ hạt, sự tích tụ đường, độ chua, mùi hoa và độ sạch của tách cà […]
