Kế Thừa & Phát Triển Robusta Nam Ban 2026: Bản Lĩnh Khởi Nghiệp Từ Di Sản Giữa kỷ nguyên số 2026, câu chuyện cà phê không còn dừng lại ở hương vị. Đó là sự chuyển giao giữa tâm huyết của thế hệ đi trước và khát vọng bứt phá của những người trẻ dám […]
1. Quaker là gì? Quaker là tên gọi của những hạt cà phê chưa chín (immature beans). Do thiếu đường và dưỡng chất, chúng không thể phát triển màu sắc cũng như cấu trúc rang giống các hạt chín trong cùng mẻ. Trong sơ chế ướt (washed), quaker thường ít gặp hơn. Khi trái cà […]
Roasting Science Quá Trình Rang Ảnh Hưởng Tới Vị Chát (Astringency) Trong Cà Phê Như Thế Nào? Astringency – cảm giác se miệng, khô lưỡi, bám nhẹ vào nướu – là một trong những thuộc tính cảm quan quan trọng nhất của cà phê. Việc kiểm soát độ chát giống như điều tiết “van cân […]
