Cupping Cà Phê: Từ Lý Thuyết Đến Nghệ Thuật Thử Nếm Chuyên Nghiệp Theo Chuẩn SCA Cupping không chỉ là việc nếm một ngụm cà phê. Đó là một quy trình khoa học khắt khe giúp đánh giá linh hồn của hạt. Trong bài viết dài này, Yêu Hạt Coffee sẽ dẫn dắt bạn đi […]
Roast defects · Chẩn đoán bằng bằng chứng Lỗi rang không nằm trong một con số Một mẻ rang cần được đánh giá bằng mẫu hạt, dữ liệu quá trình và kết quả cupping trong điều kiện kiểm soát. Ảnh: Yêu Hạt Coffee Supply. Lỗi rang cà phê chỉ nên được kết luận khi nhiều […]
Nghệ Thuật Kiểm Soát Nhiệt: Hành Trình Biến Đổi Của Hạt Cà Phê Nếu bạn là người từng trải, bạn sẽ không còn ngạc nhiên khi nhìn thấy hạt cà phê xanh hóa thành hạt rang thơm lừng. Tuy nhiên, đằng sau mùi hương mê hoặc đó là một trận chiến vật lý và hóa […]
Chào bạn, nếu bạn đang đứng bên lò rang, hít thở mùi hương thơm cà phê thoảng lên từ những hạt cà phê nhân đang nhảy múa trong guồng nhiệt, thì bạn đã bước vào thế giới kỳ diệu của nghệ thuật rang. Là một chủ nhà rang tôi muốn dẫn bạn qua một khoảnh […]
Phân loại cà phê theo mức độ rang: Nghệ thuật kiểm soát nhiệt độ và hương vị Trong thế giới cà phê đặc sản (Specialty Coffee), rang không chỉ là làm chín hạt mà là một quá trình “khai phóng” những hương vị tiềm ẩn. Hiểu rõ cách phân loại cà phê theo mức độ […]