Microfoam: Mỗi loại đồ uống cà phê sữa cần bao nhiêu bọt sữa? Tại rất nhiều quán cà phê trên khắp thế giới, các thức uống cà phê pha với sữa luôn nằm trong nhóm bán chạy nhất. Sự kết hợp giữa kết cấu mịn màng, mượt như nhung của sữa được đánh hoàn hảo […]
Cà phê chế biến Natural có phải là lựa chọn tốt nhất cho Espresso? Washed, natural, honey, lên men kỵ khí (anaerobic fermentation), carbonic maceration – chưa bao giờ lĩnh vực cà phê đặc sản lại có nhiều phương pháp chế biến đa dạng như hiện nay. Mỗi phương pháp đều tạo ra những tác […]
Dữ liệu rang · Truyền nhiệt · Cupping đối chứng RoR không phải con số ma thuật. Đó là tín hiệu cần đọc đúng. Ảnh đang dùng trong bài gốc: hạt cà phê trong trống rang với tay đảo và hệ thống lấy mẫu. Nguồn ảnh: Yêu Hạt Coffee Supply. RoR trong rang cà phê […]
Phát Triển Hạt (Bean Development) Trong Rang Cà Phê Là Gì Và Làm Sao Để Kiểm Soát? Trong quá trình phát triển hạt cà phê, rất nhiều thay đổi diễn ra – và cũng không ít sai lầm có thể xảy ra. Phát triển hạt là giai đoạn then chốt, nơi hương vị và mùi […]
Khi nói về trải nghiệm của một ly cà phê, nhiều người thường nhắc đến hương thơm, độ chua hay vị ngọt. Nhưng có một yếu tố khác âm thầm quyết định cảm giác của cả ly cà phê: body. Body không phải là thứ bạn “nếm”, mà là thứ bạn cảm nhận trong miệng. […]
Rang cà phê là nghệ thuật làm nổi bật những đặc tính tốt nhất của hạt cà phê. Tuy nhiên, để làm được điều đó thành công, bạn cần kiểm soát tốt các biến số có thể ảnh hưởng đến quá trình rang và kết quả cuối cùng. Dưới đây là cách mà các biến […]
Làm Nguội Cà Phê Sau Rang: Bước Cuối Cùng Quyết Định Độ Ngọt Và Hương Vị Rang cà phê là sự kết hợp giữa nghệ thuật tinh tế và khoa học chính xác. Tuy nhiên, quy trình này không kết thúc khi cà phê rời khỏi trống rang. Giai đoạn làm nguội có tác động […]
Quy Trình Gia Công Cà Phê Tại Việt Nam – Góc Nhìn Chuyên Sâu Từ Yêu Hạt Coffee Roasters Trong bối cảnh thị trường cà phê Việt Nam ngày càng cạnh tranh, gia công cà phê không chỉ là giải pháp sản xuất tiết kiệm chi phí mà đã trở thành chiến lược cốt lõi […]
Phương Pháp Chế Biến Washed – Hành Trình Kiến Tạo Sự Tinh Khiết Trong Hạt Cà Phê Trong thế giới cà phê đặc sản, nơi từng chi tiết nhỏ đều góp phần định hình hương vị cuối cùng, phương pháp chế biến Washed (chế biến ướt) được xem là nền tảng mang tính kỷ luật […]
Làm Chủ Phương Pháp Chế Biến Honey Trong Sản Xuất Cà Phê Phương pháp chế biến Honey đại diện cho sự giao thoa tinh tế giữa kỹ thuật xử lý sau thu hoạch và nghệ thuật phát triển hương vị – nơi mỗi quyết định của người làm cà phê đều để lại dấu ấn […]